菠萝有酒味是怎么回事？菠萝有酒味还能吃吗？

菠萝有酒味是怎么回事

菠萝果实采摘后，无氧也能呼吸，果皮挡住果肉和汁液。在恒温的环境下，逐渐在内部产生一定的发酵效果，就像制作米酒或者白酒一样，发酵后的果肉和糖分会产生酒味。成熟的菠萝会有葡萄酒的味道。这是因为菠萝中的糖分挥发产生发酵，可以正常食用。而且因为糖分丰富，酒味的菠萝会很甜。

菠萝有酒味还能吃吗？

菠萝吃起来像酒。菠萝含糖量很高，长期存放会使菠萝成熟，发酵会使糖转化为酒精，从而赋予其酒精味。如果这种是刚熟，酒精度不高，还没有产生有害物质，还是可以吃的，这个时候的菠萝吃起来比较甜。但是要尽快吃。当菠萝变软，汁液流动等等，就不能吃了，所以酒味的菠萝就失去了食用价值，吃了还可能引起肠胃不适。发酵菠萝酒精含量高，不仅使口感变差，还会改变菠萝的营养成分，容易引起腹痛、腹泻、恶心等症状。

菠萝有黑心吃吗？

菠萝的“黑心”是因为菠萝在运输过程中出现了问题，一般发生在采摘后的运输过程中，很容易导致常温运输。菠萝的这种烂心脏病主要发生在菠萝中间，是真菌引起的。建议把这个菠萝的黑色部分全部去掉再吃。如果菠萝黑心严重，建议不要吃，因为菠萝黑心是真菌引起的，会导致腹痛、腹泻等问题，不会引起中毒。

菠萝有点黑心。是不是糖心？

不是，很多水果摊小贩为了卖这些烂了黑心的菠萝，谎称菠萝因为过熟是黑心。这种菠萝其实更甜更好吃，而且来自糖菠萝。但事实是，黑心菠萝如果不腐烂变质，其实是生长期的“烂心病”导致的。这种烂心病的原因与菠萝种植期雨水过多、施肥不合理密切相关。这种菠萝一般表面无异常，但放置一段时间后，切开后会发黑腐烂。这种菠萝味道不好，不建议食用。糖菠萝虽然成熟度高，皮黄带一点菠萝味，但不会发黑或软烂，而烂菠萝一般是皮发黑，闻起来很浓的菠萝味，接近腐烂。烂的比较严重的话，会是腐烂的味道或者酒精发酵的味道。甜菠萝果肉中心的颜色只有深色或黄褐色，而腐烂的菠萝是黑色的，柔软的。

【菠萝有酒味是怎么回事？菠萝有酒味还能吃吗？】相关文章：

☑ 菠萝是几月份的水果？菠萝和凤梨有什么区别？ 2022-03-25 14:12:00

☑ 美心月饼 今年在新冠肺炎还能吃到美心的月饼吗？ 2022-04-07 11:28:14

☑ 菠萝泡盐水或小苏打是什么原理？ 2022-04-12 14:12:00

☑ 施乐薯片还能吃吗？ 2022-07-12 11:28:12