食用明胶的使用步骤

时间：2022-04-11 08:54:00 生活

果胶是一种固体液体，之所以叫果胶，是因为它完全透明但呈胶原纤维状。果胶的主要用途可以分为几类。医药层面需要采纳，食品层面及其现代化。食用明胶是日常生活中不可或缺的存在，主要属于乳化剂范畴，如水晶果冻，以及黑色素食品应用，如冰淇淋、酸奶和冷藏食品。

商品的主要用途

果胶按其主要用途可分为四类：拍照、服用、药用价值、工业生产。

果胶作为乳化剂，广泛应用于食品工业，如果冻、食用色素、高级糖果、冰淇淋、干醋、酸奶、冷藏食品等。在化学制造业中，它是粘合剂、乳剂和高级化妆品的关键原料。

果胶是一种吸水性胶体溶液，具有维持胶体的性质，可用作疏水胶体的增稠剂和破乳剂。果胶也是一种两性电解质溶液，因此在溶液中，感应带电粒子可以聚集成块，作为饮料和乙醇的响应体。

生产加工技术

生产原料

食用明胶生产的原料不同于工业明胶。生产加工应使用经过严格检疫合格证明、未经全有机化学消解的猪、牛等小动物的鲜骨或皮，采用全封闭生产线风干粉碎。

生产流程

经过严格挑选的新鲜骨皮，采用全套不锈钢设备生产线，按照反复洗涤浸泡、脱油中和、蒸煮汽化、离子交换法、除菌过滤、萃取风干等几十道工艺流程制成。从胶体溶液到结晶，从防疫到残留控制，从营养元素到微生物菌种指标值控制，应用了中国优秀的生产检测仪器，选择了HACCP管理方案。

果胶分类

1.果胶按生产方法可分为酸水解反应(A型)和碱水解反应(B型)。

2.果胶按原料分为骨果胶、皮果胶、清真Koser

3.果胶按其主要用途分为药用果胶、食用明胶和工业明胶(包括照相果胶)。